食用菌是指人们可以食用的大型真菌的总称,也指可供食用的蕈菌。 在大型真菌中,食用菌缺乏叶绿素,无绿色植物根茎叶的构造,不能自己进行光合作用,因此,食用菌生长繁殖不需要直射阳光。那么也许有人要问,没有叶绿素就就不能进行光合作用了吗?
◎在研究中发现:
食用菌的不同种类及不同的发育阶段对光照强度的需求不尽相同。菌丝体阶段对光的需求是微乎其微,大多数食用菌在菌丝体生长阶段不需要光,光对某些食用菌生长有抑制作用,过强的光线对菌丝体生长有害。大多数食用菌的子实体在分化和发育阶段都需要一定的散射光,没有这种散射光的刺激,子实体原基就不能形成。光照对子实体的形态、色泽、品质等有很大影响。不同的光强度和光质可以显著地改变菌柄的长度和菌盖形状。
通过日本尾田义冶等人的研究:
已在食用菌类找到一种光受体,因从菌类中得到故被命名为真菌色素(mycochrome)。并了解到真菌色素并不像植物光敏素那样是一种单一的色素蛋白,它至少由蓝光吸收型(PB)和近紫外光吸收型(PNUV)两种色素体所组成。